Десерт “Птичье молоко” отличает невероятная нежность и потрясающий вкус. Готовить его можно по-разному.
Предлагаем два варианта торта, которые обязательно понравятся взрослым и детям.
1 Торт-суфле
Вам понадобятся:
- яйца – 3 шт;
- мука – 135 гр;
- разрыхлитель – 1 ч л;
- сахар – 130 гр;
- какао – 6 ст л.
Для суфле:
- белки – 5 шт;
- пудра сахарная – 310 гр;
- желатин – 10 гр;
- вода – 100 гр.
Для глазури:
- горький шоколад – 160 гр;
- масло сливочное – 110 гр;
Растираем сахар и яйца, вводим муку с разрыхлителем и какао, вымешиваем и выпекаем при 190 С 20 минут. Даём остыть. Желатин замачиваем в воде, оставляем на 10 минут, нагреваем и охлаждаем после полного растворения. Взбиваем белки, вводим пудру постепенно, продолжая взбивать, вводим желатин, взбиваем.
Коржи разрезаем надвое, кладем один в форму разъемного типа, можно пропитать, выливаем суфле. Накрываем коржом, убираем в холод. Соединяем масло и шоколад, варим до однородного состояния, остужаем. Вынимаем торт из формы и поливаем глазурью.
2 Торт по классическому рецепту
Вам понадобятся:
- желтки – 7 шт;
- мука – 200 гр;
- масло сливочное – ? пачки;
- сахар – 125 гр;
- ваниль – опционно;
- сода гашеная уксусом – 1 ч л.
Для суфле:
- белки – 7 шт;
- желатин – 20 гр;
- сахар – 1 ст;
- масло сливочное – 175 гр;
- сгущенное молоко – 1 б;
- лимонная кислота – щепотка.
Для глазури:
- шоколад темный – 160 гр;
- сливки – 185 гр;
- сахар и масло по 30 гр.
Взбиваем желтки, сахар, ваниль, в процессе вводим масло. Вводим муку и соду, месим. Выпекаем при 200 С 20 минут. Заливаем желатин водой. Взбиваем масло, вводим сгущенку, крем остужать не надо. Желатин отправляем на огонь с половиной сахара, нагреваем, но не кипятим. Охлажденные белки взбиваем, вводим вторую половину сахара , кислоту, взбиваем и вводим желатин в процессе. Затем вводим масляный крем, продолжая взбивать.
Корж разрезаем надвое, кладем в форму, затем суфле, второй корж и снова суфле. Остужаем пару часов. Соединяем сливки, сахар и нагреваем, заливаем смесью куски шоколада. После растворения шоколада вводим масло и растираем. Поливаем торт и остужаем час.
