31.07.2020      215      0
 

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально


Многие кондитеры считают классический рецепт медовика от шеф-повара Константина Ивлева самым вкусным. Долгое время рецептура была скрыта от общественности, но недавно знаменитый кондитер открыл свой секрет. Приготовление не совсем элементарное, требует внимательности, зато результат вас просто покорит.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 1

Торт получится вкуснее чем в ресторане.

Вам понадобятся:

  • мука – ? кг + ? кг;
  • сахар – 790 гр;
  • масло сливочное – 65 гр;
  • мед – 45 гр;
  • яйца – 6 шт;
  • сода – 30 гр;
  • уксус – 15 гр.

Для крема:

  • сметана – 2 кг
  • сахар – 650 гр.

Масло, мед, яйца и сахар соединяем, вымешиваем, ставим на водяную баню.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 2

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 3

Вымешиваем до тех пор, пока сахар не растопится. Гасим соду и вводим в смесь, вымешиваем. Добавляем первую часть муки постепенно, месим тесто. Отправляем на водяную баню на 35-45 минут, пока сахар не закарамелизуется. Нужно следить за тестом и вымешивать его, иначе пригорит.

Высыпаем на рабочую поверхность оставшуюся муку, создаем ямку, в которую вливаем тесто.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 4

Предварительно тесту нужно дать немного остыть, с горячим работать трудно. Как следует месим его руками или миксером с крюкообразной насадкой.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 5
Делим тесто на 9-10 частей.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 6

Раскатываем и на пергаментном листе  печем 5 минут при 200 С.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 7

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 8

Также поступаем со всеми коржами, после духовки сразу переворачиваем, чтобы пласт не запузырился. Остужаем полностью.

Соединяем сахар и сметану и оставляем, чтобы сахар растворился.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 9

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 10
Собираем торт, смазывая коржи большим количеством крема – по 300 гр на один слой.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 11

Верх оформляем вафельной крошкой.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 12

Затем накрываем пергаментным листом и ставим под гнет на противне. Убираем в холод на ночь.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 13

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 14

Утром срезаем края, чтобы выровнять тортик и присыпаем верх крошкой.

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 15

Медовик по рецепту шеф-повара, который всегда получается идеально - 16


Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности

Adblock
detector